科技日報記者 宋迎迎 通訊員 劉邦華

“鱘魚小院設(shè)立后，校企之間不斷碰撞出‘化學(xué)反應(yīng)’，研究工作緊密對接產(chǎn)業(yè)需求，取得了一系列成果，培養(yǎng)了一批青年人才。這個過程讓我們體會到滿滿的成就感。”中國海洋大學(xué)教授趙元暉說的“鱘魚小院”，指的是“浙江衢州鱘魚科技小院”，設(shè)在位于浙江衢州的杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司（以下簡稱“鱘龍科技”）。

自2017年至今，作為鱘魚小院首席專家，趙元暉帶領(lǐng)一批批研究生，扎根烏溪江畔，專心鉆研鱘魚養(yǎng)殖與高值化利用。依托鱘魚小院，校企雙方攜手開發(fā)新產(chǎn)品、優(yōu)化生產(chǎn)工藝，打破了從實(shí)驗(yàn)室到生產(chǎn)線的壁壘，完成了“鱘魚肉及其副產(chǎn)品的精深加工技術(shù)研究”等項(xiàng)目，獲省部級科技獎項(xiàng)兩項(xiàng)，獲發(fā)明專利授權(quán)10項(xiàng)。

產(chǎn)研對接開發(fā)新產(chǎn)品

鱘魚是一種大型經(jīng)濟(jì)魚類，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值極高，其卵是制作魚子醬的珍貴食材。鱘魚全身都是寶，但在早期，企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)力度不夠，產(chǎn)品線單一，魚子醬提取后剩下的魚肉魚骨等只能作為初級原材料銷售。

鱘魚小院設(shè)立后，趙元暉團(tuán)隊(duì)圍繞水產(chǎn)品深加工做文章，與鱘龍科技聯(lián)合開發(fā)了真空低溫蒸煮、熱液化等關(guān)鍵技術(shù)，研發(fā)鱘魚膠原蛋白肽等10余款新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)鱘魚精深加工和高值化利用，豐富了企業(yè)產(chǎn)品線。

“如果沒有產(chǎn)業(yè)的參與和支持，鱘魚精深加工研究從材料的獲取、技術(shù)體系的驗(yàn)證到成果的最終轉(zhuǎn)化，都會遇到困難。”趙元暉說，“我們有技術(shù)，企業(yè)懂市場，從以前閉門研究到現(xiàn)在合作研發(fā)，其中的變化顯而易見。”

鱘龍科技研究院產(chǎn)品研發(fā)室副主任汪金林見證了鱘魚小院初創(chuàng)、發(fā)展的過程。他表示，以鱘魚小院為橋梁，企業(yè)與高校團(tuán)隊(duì)聯(lián)合開展研究、申報課題、申請專利，激發(fā)了企業(yè)的科技創(chuàng)新活力。

校企聯(lián)動培養(yǎng)技術(shù)骨干

“鱘魚小院為我們帶來了實(shí)實(shí)在在的好處。中國海洋大學(xué)師生不僅幫我們解決生產(chǎn)難題，也為我們提供源源不斷的培訓(xùn)服務(wù)。”汪金林說，鱘魚小院已為企業(yè)培養(yǎng)技術(shù)骨干30人，參與技術(shù)培訓(xùn)的人員達(dá)200人次。

人才培養(yǎng)是科技小院的重要職能。目前，鱘魚小院配備了3名校內(nèi)導(dǎo)師和4名校外導(dǎo)師，已累計(jì)培養(yǎng)研究生30人，其中常駐學(xué)生累計(jì)13人。

白天在一線參與生產(chǎn)、進(jìn)行技術(shù)開發(fā)，晚上整理數(shù)據(jù)、接受導(dǎo)師線上指導(dǎo)，這是中國海洋大學(xué)2020級食品加工與安全專業(yè)碩士研究生盧世學(xué)的日常。

“導(dǎo)師常告誡我們，科研的目的是服務(wù)生產(chǎn)一線，只有到現(xiàn)場去，才能真正學(xué)會知識、運(yùn)用知識。”盧世學(xué)說，在鱘魚小院，他和同學(xué)們經(jīng)常琢磨如何將所學(xué)的理論知識與生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來，解決實(shí)際問題。

魚子醬屬于生鮮水產(chǎn)品，在加工過程中添加外源保鮮劑會影響其風(fēng)味，不添加保鮮劑則容易在貯藏、運(yùn)輸過程中發(fā)生質(zhì)變。針對這一問題，駐鱘魚小院的研究生們開展了新型鱘魚子醬保鮮劑研發(fā)工作。目前，他們已成功分離鱘魚子醬源產(chǎn)香菌，并證實(shí)其可以抑制魚子醬風(fēng)味劣變，有望為解決這一難題提供新方案。

“科技小院是科學(xué)研究的試驗(yàn)田，更是人才培養(yǎng)的大課堂。”趙元暉說，借助這一平臺，研究生在生產(chǎn)線上做科研，“零距離”學(xué)以致用，提升了實(shí)踐技能和創(chuàng)新能力。